西貝海鮮是西貝餐飲旗下子品牌之一，是以商務宴請、大型宴會為主體的高端餐飲品牌，全國共九家店面。

在西貝海鮮的九家店面所在地，宴會及商務宴請有著較大需求，而隨著區(qū)域內(nèi)競品逐漸增多，如何在品牌老化的背景下，打造獨特的差異化，為品牌重新注入新活力，是必須要解決的課題。

在這樣的背景下，西貝海鮮高層領導意識到品牌化的重要性，尤其需要對品牌定位進行重新梳理，打造專屬于西貝海鮮的競爭壁壘，讓西貝海鮮有自己鮮明的品牌個性，增強市場競爭力。

2016年，西貝海鮮與藍爺品牌顧問正式達成深度合作。

一：為西貝海鮮構建營收口碑雙贏的全年營銷日歷

二：用藍爺方法論指導，新品牌西貝宴會城爆火青城

這個項目的特殊性就在于人們認可的是西貝，海鮮在這個里面并不重要，只是起到區(qū)分和識別的作用，這也讓藍爺認識到，定位理論為什么一學就會，一用就錯。我們要解決的是西貝海鮮是一個中高端的宴請品牌，而不是西貝的一個海鮮品類。

如果按常規(guī)思維做定位，就會發(fā)現(xiàn)很容易陷入西貝莜面村強化莜面，西貝海鮮強化海鮮，那就完全陷入誤區(qū)了，因為西貝海鮮大多店面人們并不是沖著海鮮去的。

西貝海鮮的九家店面，分布在呼和浩特、包頭、石家莊等不同城市，有著極為深厚的客群基礎，積累了大量的忠實客戶，均為所在地區(qū)的明星餐飲企業(yè)，是名副其實的知名餐飲品牌。

而隨著餐飲行業(yè)快速升級換代，更多餐飲品牌開始進入宴會領域，拼裝修、拼價格混戰(zhàn)開始，競爭環(huán)境越來越惡劣，如何樹立西貝海鮮的品牌個性，在品類紅海中快速跳出并繼續(xù)領跑行業(yè)，成為了極為重要的課題。

在西貝海鮮的傳播體系構建中，一句有行動指令號召的定位語，一個有高度識別性的視覺錘就顯得尤為重要。

“請重要的人，更多人選西貝海鮮”達到三個作用：

西貝海鮮的運營模式給予了每個店極大的自由空間，西貝海鮮的體量更大、涉及的面更廣、與市場營銷的方方面面，各家店都有自己的理解。

塑造一個全新的品牌定位和品牌形象并不難，難在品牌形象的統(tǒng)一共識和強大的執(zhí)行落地能力，如何讓各店對全新的品牌定位充分信服并合力貫徹，同時留有自己的操作空間，是藍爺與西貝海鮮要共同解決的關鍵問題。

營銷日歷：每年固定時間，都想要來西貝海鮮

西貝海鮮高層的決心和支持，推動了西貝海鮮品牌動作的落地，雖然過程也有困難和不理解，但最終實現(xiàn)了全新品牌的落地工作。

在這個過程中，與核心管理者站在一個高度，形成事業(yè)的共同體，誠意正心的去幫助每家店進行品牌的落地，并堅持信念、改進改善、求同存異，不陷入具體事情的糾結(jié)中，保證大局的落地就顯得尤為重要。

定位首次全面落地: 

母親節(jié)活動案例回顧

母親節(jié)活動是西貝海鮮品牌形象完全落地后的第一場營銷活動，這場活動的意義不僅僅是全新的定位語和視覺錘能否產(chǎn)生實際的銷售力的驗證，更是后期品牌形象在落地過程中能否得到執(zhí)行方充分配合的試煉場。

在這里不得不感嘆西貝海鮮強大的團隊執(zhí)行力，每一個節(jié)點的精確、每一句話術的精準，每一次銷售的精巧，對營銷活動落地的一絲不茍和嚴謹執(zhí)行使得每一個環(huán)節(jié)都能高效完成，這為母親節(jié)活動的成功起到了基石的作用。

通過這次活動使我們更加明確了西貝海鮮定位于“宴請”，定位語“請重要的人，更多人選西貝海鮮”的準確性，在后續(xù)的工作中持續(xù)深化并改進改善，將品牌定位圍繞“重要的人”全面構建，形成西貝海鮮強大的品牌資產(chǎn)。

西貝宴會城是西貝餐飲旗下主打高端宴會的全新子品牌，項目位于呼和浩特市金橋開發(fā)區(qū)，是內(nèi)蒙古乃至全國范圍內(nèi)的超大宴會餐飲航母！

西貝宴會城有著與生俱來的品牌基因，在產(chǎn)品及服務上有著得天獨厚的優(yōu)勢，同時，西貝宴會城的投資規(guī)模也十分龐大，因此，在空間、配套上也達到了首屈一指的水準，在禮儀、舞美等方面，同樣以行業(yè)最高水準進行建設。

把脈行業(yè)現(xiàn)狀  明確關鍵挑戰(zhàn)

西貝宴會城有著機遇與挑戰(zhàn)的雙重屬性，擺在藍爺面前的主要問題有兩個：

1.如何規(guī)避西貝已經(jīng)在消費者心中形成的刻板印象：大眾餐飲。

2.如何把各個方面都達到業(yè)界領先的宴會城，在推向市場的過程中，讓消費者更直觀的感受到。

如何潛移默化的規(guī)避大眾餐飲屬性？

說白了，就是給西貝宴會城一個高大上的外衣，如果一個品牌是超前、空前的，這個品牌一定是行業(yè)的開創(chuàng)者或領跑者，而行業(yè)領跑者通常是標準的制定者。

藍爺參考了全世界定義標準的通用詞匯：星級，比如：五星級大酒店、米其林三星餐廳、五星上將、五星巴西等，將品牌、菜品、服務、空間、禮儀、視聽、配套七個點打造為“七星宴會”。

如何給與消費者高端宴會的品牌印象？

   傳達品牌印象最好的方法就是直觀聯(lián)想+形象類比，西貝宴會城有著時尚的外形+藝術的空間+頂級的視聽，更像是充滿藝術感的劇院，因此，我們有了打造新品類的全新思路-創(chuàng)造一個“辦宴會，看演出”的劇院式宴會！ 

至此，西貝宴會城-七星劇院宴會應運而生！

西貝宴會城經(jīng)過藍爺?shù)娜甘崂恚ㄎ粸槠咝莿≡貉鐣粩鄡?yōu)化出：家有宴會，只選西貝的行動指令，短短一年的時間，成為了呼和浩特乃至內(nèi)蒙古地區(qū)宴會行業(yè)的領導者，在市場中贏得了強有效的品牌效應和口碑。以一己之力將宴會業(yè)態(tài)提升到了一個全新的高度，西貝宴會城也創(chuàng)造了新的行業(yè)神話！

案例總結(jié)

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西貝海鮮是藍爺在餐飲行業(yè)的頗具代表性的案例，是藍爺定位理論體系在高端餐飲項目的成功實踐。通過服務西貝海鮮項目，藍爺再一次加深了對餐飲行業(yè)的深度理解、商業(yè)模式的探索、運營體系的搭建，對于藍爺后期服務多種業(yè)態(tài)并存的餐飲行業(yè)提供了更精準的落地指導依據(jù)。